Thai Som Tam Salad

Thai cuisine is about spiciness, sweetness and freshness in one dish. Som tam salad is a clear example of this: green papaya is cut into thin strips, mixed with beans, and at the end everything is poured with palm sugar caramel and sprinkled with peanuts. And this recipe is a great reason to get acquainted with green papaya: while ripe papaya is eaten as a fruit, green papaya is used as a vegetable.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Арахис поджарить на сухой сковороде.

Tools:

Добавить к смеси арахис, как следует перемешать.

Tools:

Смешать папайю с острым соусом, хорошенько помять пестиком или руками (в перчатках), чтобы она впитала в себя вкусы.

Растопить в сотейнике пальмовый сахар с небольшим количеством воды. Снять с огня, когда сахар превратится в густую, блестящую массу.

Tools:

Выжать сок из половины лайма. Добавить карамель, помидоры, фасоль, рыбный соус и сок лайма к папайе. Как следует перемешать, слегка помять пестиком.

Tools:

Зеленую папайю натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.

Замочить в холодной воде — папайя станет хрустящей, а лишний крахмал уйдет.

Слегка растолочь арахис в ступке. Переложить в отдельную тарелку. Оставить немного для украшения.

Tools:

Крупно нарезать фасоль. Крайние части не нужны, их лучше выбросить. Вместо тайской фасоли можно использовать обычную стручковую. В ступке растереть чили, очищенные зубчики чеснока и сушеные креветки. Не доводить до состояния пюре, в ступке должны остаться видимые кусочки.

Выложить на большую тарелку, посыпать сверху арахисом.

Previous step1 / 11Next step