Vitello tonnato

The combination of meat and fish in one dish seems strange and too avant-garde only at first glance. One of the most famous dishes in which they are combined easily and casually is the Italian appetizer vitello tonnato, that is, veal with tuna sauce. Here, the pulp of canned tuna plays the role of a spice, adding the right flavor accent to the bland meat. The same sauce will work well with thinly beaten slices of boiled turkey or chicken breast, and if you want to do without the meat component altogether , then with cauliflower carpaccio or thinly sliced zucchini.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты

Отдельно смешать оставшееся масло, тунец, измельченные каперсы, лимонный сок и измельченные анчоусы. Взбить в соус, поперчить, смешать с яичной смесью.

Тонко нарезать мясо и выложить на блюдо.

Довести до кипения, добавить мясо и варить при слабом кипении 40 минут.

Разрезать пополам сельдерей.

Также разрезать морковь.

Tools:

Крупную соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровый лист, шалфей, разрезанные пополам морковь и сельдерей и розмарин смешать в кастрюле и залить полутора литрами воды.

Белки отделить от желтков. Взбить горчицу с желтками, не останавливаясь, влить по чайной ложке примерно 260 мл оливкового масла — пока соус не станет густым и глянцевым.

Полить соусом.

Украсить нарезанной морковью и листьями петрушки.

Previous step1 / 10Next step