Полтавские галушки
4 порции
40 минут
Галушки часто могут быть неправильно истолкованы как клёцки, поскольку оба блюда присутствуют в супах. Однако стоит отметить, что галушки отлично подходят и для самостоятельного употребления. В нашем рецепте мы предложим вам обжарить их со салом.
1
Смешать кефир, яйцо, соду и щепотку соли.
- Кефир: 190 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Просеять муку.
- Пшеничная мука: 380 г
3
Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
4
Жирную свинину нарезать небольшим кубиком и бросить на сковороду. Жарить сначала на слабом огне, чтобы вытопился жир, затем огонь можно увеличить.
- Сало (пузанина): 200 г
5
Когда шкварки будут золотистыми, добавить нарезанный кубиком лук и жарить еще 4–5 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Хорошо подпылить стол мукой. Тесто раскатать в колбаску диаметром около 2 см.
- Пшеничная мука: 380 г
8
Нарезать ее на круглые кусочки толщиной около 1 см.
9
Бросить галушки в кипящую подсоленную воду, варить 2–3 минуты.
10
Готовые галушки смешать с подготовленными шкварками и тут же подавать.