Coxinha

This video recipe is not easy, but the dish is one of the best in the world. Brazilian coxinha, delicious potato croquettes. Prepared by Gabriel Luchese Rosso, chef of the Moscow Brazilian restaurant Bossa Nova, which, alas, closed . A sorry : Gabriel — " Very talented guy.

Cooking steps

Step: 1

Луковицу, морковь, сельдерей и курицу нарезать крупными кусками. Обжарить на оливковом масле с веточками тимьяна. Затем добавить 500 мл воды и варить 10-15 минут.

Измельчить лук, чеснок и зелень. Помидор избавить от кожицы и семян, нарезать так же мелким кубиком.

Tools:

Добавить пюре и муку, вымешивать в течение 10 минут на низком огне. Затем снять с огня и охладить.

Вареную курицу обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, помидор и зелень.

Снять с огня, переложить в блендер, добавить маскарпоне и пробить.

Tools:

Взять немного картофельного теста, размять в руках, скатать в шарик, сделать лепешку, на лепешку положить начинку из курицы и слепить пирожок в форме капли.

Яйца смешать со 100 мл воды, посолить и поперчить. Кошиньи обвалять в муке, затем окунуть в яйца, следом в панировку. Затем еще раз в яйца и в панировку.

Подать.

Процедить куриный бульон, добавить к нему молоко, сливочное масло, соль и на низком огне довести до кипения.

Обжарить кошиньи в кипящем масле до золотистого цвета.

Previous step1 / 10Next step