Ирландская уха
4 порции
90 минут
Ирландская уха — это традиционное рыбное блюдо, в котором сочетаются простота приготовления и богатый вкус. Этот суп возник в ирландских прибрежных районах, где свежая рыба всегда была в изобилии. Основу составляет треска, дающая мягкий, нежный вкус, дополненный ароматами овощей, специй и зелени. Легкая сливочность сметаны придает блюду глубину, а мускатный орех и черный перец добавляют пикантность. Ирландская уха прекрасно согревает в прохладные дни и отлично подходит как семейное блюдо или угощение для гостей. Её насыщенный, но сбалансированный вкус делает её универсальным выбором как для повседневного меню, так и для особых случаев.
1
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, хвост и плавники, разрезать пополам и удалить хребтовую кость
- Треска: 500 г
2
В кастрюлю влить воду, положить рыбьи голову, хвост, плавники и хребтовую кость, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 30 минут. Кастрюлю снять с огня, бульон процедить
- Вода: 4 стакана
- Треска: 500 г
3
Лук нарезать полукольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками. С помидоров снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и мелко порубить. Рыбное филе нарезать кубиками
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 4 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Треска: 500 г
4
В сковороде разогреть жир, положить лук и обжарить на слабом огне до мягкости
- Свиной жир: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
5
В большую кастрюлю выложить обжаренный лук, картофель, помидоры, добавить перец и мускатный орех, залить рыбным бульоном, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне. Положить в суп рыбу и варить около 10 минут до её готовности
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 4 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Черный перец горошком: 6 штук
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Треска: 500 г
6
Зелень мелко порубить. За 3-4 минуты до окончания варки всыпать зелень в кастрюлю, в лить сметану, перемешать и снять с огня.
- Укроп: 0.5 пучок
- Петрушка: 0.5 пучок
- Сметана: 3 столовые ложки