Гаспачо с вишней, лососем и копченой паприкой

4 порции

30 минут

Гаспачо с вишней, лососем и копченой паприкой — это необычная вариация знаменитого испанского холодного супа, рожденного в солнечной Андалусии. Классический гаспачо славится свежестью и ярким томатным вкусом, но этот рецепт добавляет фруктовую кислинку вишни и дымную пикантность паприки, создавая удивительное сочетание сладости и пряности. Бархатистая текстура супа, усиленная томатным соком и оливковым маслом, прекрасно контрастирует с нежными кусочками копченого лосося, который придаёт блюду богатство вкусов. Освежающий огуречный гарнир и ароматный базилик дополняют композицию, делая гаспачо идеальным летним угощением. Подаётся охлажденным, идеально подходит для жарких дней, когда хочется лёгкости и изысканности одновременно.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 237.2
• Белки: 5.3g
• Жиры: 17g
• Углеводы: 17.3g

Ингредиенты

• Бакинские помидоры: 4 шт.
• Огурцы: 3 шт.
• Белый лук: 0.5 гол.
• Базилик: 3 стеб.
• Вишня: 200 г
• Красный винный уксус: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Томатный сок: 100 мл
• Морская соль: по вкусу
• Перец чили: по вкусу
• Копченая паприка: 2 ч.л.
• Молотый сушеный лук: 1 ст.л.
• Лосось холодного копчения: 50 г

Шаги приготовления

1. У вишни удалить косточки

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 200 г

2. Перец очистить от семечек

   Необходимые ингредиенты:

   • Бакинские помидоры: 4 штуки
   • Огурцы: 3 штуки
   • Белый лук: 0.5 головка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Перец чили:  по вкусу

3. 1 огурец отложить для гарнира

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки

4. Все овощи нарезать некрупными кусочками и пробить вместе с вишней и 100 мл томатного сока в блендере до однородного состояния, добавить соль и перец, базилик и в конце влить 2 столовые ложки оливкового масла две столовые ложки красного винного уксуса и добавить две чайных ложки копчённой паприки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бакинские помидоры: 4 штуки
   • Огурцы: 3 штуки
   • Белый лук: 0.5 головка
   • Вишня: 200 г
   • Томатный сок: 100 мл
   • Морская соль:  по вкусу
   • Перец чили:  по вкусу
   • Базилик: 3 стебля
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Красный винный уксус: 2 столовые ложки
   • Копченая паприка: 2 чайные ложки

5. Пробить еще раз и охладить.

6. Для гарнира нарезать полосками с помощью ножа для чистки картофеля огурец (или натереть на терке тонкими дольками). Чем тоньше будут дольки, тем больше шансов что они не утонут в супе!

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки

7. Красную рыбу горячего/холодного копчения нарезать тонкими полосками

   Необходимые ингредиенты:

   • Лосось холодного копчения: 50 г

8. Охладить тарелки для гаспачо.

9. Аккуратно влить суп и положить в центр каждой тарелки огурцы, посыпать луком и выложить кусочки рыбы и покапать по кругу каплями оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки
   • Белый лук: 0.5 головка
   • Лосось холодного копчения: 50 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки