Суп минестроне с овощами, фасолью и макаронами-бантиками
4 порции
120 минут
Минестроне — это душа итальянской кухни, традиционный суп, наполненный яркими красками овощей, нежностью фасоли и уютом ароматных специй. Исторически он возник как крестьянское блюдо, созданное из сезонных продуктов, доступных в каждой итальянской семье. Его вкус богатый и насыщенный: легкая сладость моркови и болгарского перца сочетается с томатной кислинкой, а мягкая фасоль придает густоту и сытность. Лавровый лист, орегано и чабрец раскрывают теплые средиземноморские нотки, создавая настоящий гастрономический праздник. Макароны-бантики добавляют текстурную игривость, делая каждую ложку неповторимой. Минестроне идеально подходит как согревающий обед в холодное время года или легкий ужин, питательный и полезный. Этот суп не только утоляет голод, но и дарит ощущение домашнего уюта и традиционного итальянского гостеприимства.
1
Замочить фасоль на 8–10 часов. Если нет времени, то можно варить так или использовать готовую консервированную фасоль. Положить размоченную фасоль в небольшую кастрюлю, залить водой и поставить вариться на среднем огне на полтора часа.
- Консервированная фасоль «черный глаз»: 450 г
2
Спустя час после начала варки фасоли начать приготовление других ингредиентов. Взять большую кастрюлю и налить растительное масло.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Мелкими кубиками нарезать лук, морковь, сельдерей и болгарский перец. Выдавить чеснок. Пассеровать, помешивая, минут 8. Добавить овощной бульон и фасоль. Помидоры можно использовать консервированные или нарезать свежие. Добавить их в кастрюлю. Добавить лавровый лист и все остальные специи. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение одного-полутора часов
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
- Корень сельдерея: 2 стебля
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Овощной бульон: 3 л
- Помидоры: 450 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Орегано: 1 столовая ложка
- Чабрец: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
За 10 минут до подачи увеличить огонь и довести до легкого кипения. Добавить макароны и варить минут 7 до состояния аль денте.
- Макароны: 130 г