Вегетарианский суп с красной чечевицей и цветной капустой
8 порций
35 минут
Этот вегетарианский суп с красной чечевицей и цветной капустой — настоящее воплощение простоты и глубины вкуса итальянской кухни. Вдохновленный традициями средиземноморских блюд, он сочетает нежность картофеля, питательность чечевицы и свежесть цветной капусты. Яркие нотки моркови и сладкого перца, обжаренные с пряностями, создают насыщенный аромат. Добавление сельдерея придаёт супу легкую пикантность, а специи — согревающую пряность. Он не только сытный, но и полезный, благодаря богатому содержанию белка и клетчатки. Этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для лёгкого обеда, даря тепло и насыщенность вкуса с каждым глотком.
1
Вскипятить воду, посолить, положить лавровый лист и укроп по вкусу.
- Вода: 1.7 л
- Соль: по вкусу
2
Нарезать картофель мелкими кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия, красную чечевицу промыть и опустить в воду.
- Картофель: 2 штуки
- Цветная капуста: 1 штука
- Красная чечевица: 0.5 стакан
3
Морковь натереть на крупной терке, перец порезать; обжарить на растительном масле с пряностями (красный перец, куркума, астафетида, мускатный орех, имбирь, кориандр). Добавить к остальным овощам через 8–10 минут. Варить до готовности (еще около 5–10 минут).
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Пряности: по вкусу
4
Из сельдерея выжать сок, добавить его в суп, дать настояться 15 минут.
- Стебель сельдерея: 2 штуки