Суп из фасоли с цукини
2 порции
20 минут
Суп из фасоли с цукини — это истинное воплощение простоты и утончённости европейской кухни. Этот рецепт объединяет нежную текстуру красной фасоли, свежесть цукини и пикантность сельдерея, создавая гармоничный и насыщенный вкус. Исторически блюда из фасоли широко использовались в средиземноморской кухне благодаря питательности и богатству растительного белка. Тонкий аромат орегано дополняет композицию, а чеснок придаёт пряную глубину. Лёгкое разминание супа делает его текстуру бархатистой, сохраняя при этом целостность ингредиентов. Этот суп — идеальный выбор для лёгкого, но сытного обеда, который согреет и насытит. Подача с оливковым маслом и свежей петрушкой делает его ещё более ароматным и аппетитным.
1
Отварите фасоль в 500 мл кипящей воды в течение 2-х минут.
- Красная фасоль: 250 г
2
Очистите корень сельдерея, нарежьте сельдерей и цукини маленькими кубиками.
- Корень сельдерея: 50 г
- Цукини: 150 г
3
Раздавите, почистите и мелко порубите чеснок, петрушку мелко порубите.
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 10 г
4
В большой тяжелой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарьте корень сельдерея на умеренном огне в течение 2-х минут.
- Оливковое масло: 30 мл
- Корень сельдерея: 50 г
5
Добавьте цукини и фасоль без воды, добавьте орегано и обжарьте 2 минуты, добавьте воду, в которой варилась фасоль, посолите, поперчите и варите на медленном огне в течение 8 минут до готовности сельдерея.
- Цукини: 150 г
- Красная фасоль: 250 г
- Орегано: 25 г
- Морская соль: 5 г
6
Добавьте чеснок; слегка разомните готовый суп толкушкой для картофеля, чтобы он стал более однородным (но не до состояния пюре, пусть останутся и твердые кусочки).
- Чеснок: 1 зубчик
7
Влейте 10 мл оливкового масла, посыпьте петрушкой и подавайте.
- Оливковое масло: 30 мл
- Петрушка: 10 г