Хлебно-томатный суп (Papa Al Pomodoro)

6 порций

30 минут

Papa Al Pomodoro — это традиционный тосканский суп, воплощающий итальянскую кулинарную философию: простота, сезонность и насыщенный вкус. Первоначально созданный как способ использовать черствый хлеб, он стал настоящим символом уютной деревенской кухни. Яркий вкус помидоров гармонично сочетается со свежестью базилика, а анчоусы добавляют легкую пикантность. Кремовая текстура достигается благодаря размягченному хлебу, который превращает суп в нежное, согревающее блюдо. Особенность Papa Al Pomodoro — его универсальность: он хорош как горячим, так и охлажденным, идеально подходит для легкого летнего обеда или уютного зимнего ужина. Подавать его можно с каплей оливкового масла и свежими листьями базилика, которые придают дополнительную яркость вкусу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 451.4
• Белки: 14.3g
• Жиры: 21g
• Углеводы: 50.5g

Ингредиенты

• Помидоры: 1 кг
• Чеснок: 3 зуб.
• Базилик: 1 пуч.
• Черствый белый хлеб: 500 г
• Сливовидные томаты в собственном соку: 1 бан.
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 100 г
• Морская соль: щеп.
• Соленые анчоусы в масле: 2 шт.
• Перец чили: 0.5 шт.
• Молотый черный перец: щеп.

Шаги приготовления

1. Наколите помидоры кончиком ножа и опустите в горячую воду на 40 секунд. Затем слейте воду и отчистите помидоры от кожицы под холодной водой. Выдавите из помидоров внутренности, не обязательно дочиста, и отложите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 кг

2. Налейте в глубокую антипригарную кастрюлю немного оливкового масла, чтобы покрыло дно. Отчистите и мелко нарежьте три зубчика чеснока и бросьте в кастрюлю. Мелко нарежьте половину перца чили и бросьте туда же. Положите в кастрюлю помидоры и слегка растолките лопаткой. Возьмите большой пучок базилика — он отлично сочетается с помидорами, стебли мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю, а листья — отложите. Далее положите две тушки анчоусов — они полностью растворятся так, что вы их даже не почувствуете. Влейте банку хороших консервированных помидоров, желательно итальянских. И хорошо перемешайте, дайте потомиться минутку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Перец чили: 0.5 штука
   • Помидоры: 1 кг
   • Базилик: 1 пучок
   • Соленые анчоусы в масле: 2 штуки
   • Сливовидные томаты в собственном соку: 1 банка

3. Возьмите хороший черствый белый хлеб, разрежьте пополам и покрошите мякоть в суп. Дайте хлебу размякнуть пару минут. Хлеб и помидоры надо брать в равных долях. Добавить немного воды так, чтобы покрыла помидоры, и дайте потомиться еще пару минут. Тем временем, добавьте пармезан, щепотку соли и перца, пять столовых ложек хорошего оливкового масла и порвите листья базилика, все тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черствый белый хлеб: 500 г
   • Тертый сыр пармезан: 100 г
   • Морская соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Базилик: 1 пучок