Холодный картофельный суп с пореем
4 порции
57 минут
Холодный картофельный суп с пореем, известный как Вишисуаз, является жемчужиной французской кухни. Его нежная кремовая текстура и сбалансированный вкус делают его изысканным летним блюдом. Лук-порей придает легкую сладость, а картофель — бархатистую мягкость. Суп освежает в жаркие дни, а сливки добавляют богатство и глубину. Изначально рецепт был популяризирован в начале XX века во Франции и США, став символом утонченной гастрономии. Его принято подавать охлажденным, что делает его идеальным для легкого обеда или элегантного ужина. Этот суп легко сочетается с свежими травами и хрустящим багетом, усиливая его вкусовые нюансы. Попробуйте этот кулинарный шедевр и окунитесь в атмосферу французской кулинарной традиции.
1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте. Промойте под холодной водой.
- Лук-порей: 1 кг
2
Очистите картофель и нарежьте мелким кубиком.
- Картофель: 250 г
3
В большом сотейнике смешайте порей, бульон, картофель, 2 стакана воды, посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей 20–25 минут.
- Лук-порей: 1 кг
- Куриный бульон: 900 мл
- Картофель: 250 г
- Крупная соль: по вкусу
4
Порциями измельчите суп в блендере до состояния пюре. Перелейте в чистую кастрюлю.
5
В суп вмешайте сливки и посолите.
- Сливки 40%-ные: 0.8 стакан
- Крупная соль: по вкусу
6
Закройте крышкой и отправьте в холодильник на пару часов. По необходимости можете добавите немного воды до нужной консистенции.
- Куриный бульон: 900 мл