Летний борщ с цветной капустой

4 порции

40 минут

Летний борщ с цветной капустой — это легкое и освежающее блюдо украинской кухни, идеально подходящее для теплого времени года. В отличие от классического борща, он готовится на основе нежного овощного бульона с фрикадельками, что делает его более легким. Свекольная ботва и свежие корнеплоды свеклы придают ему яркий цвет и тонкий сладковатый привкус, а цветная капуста добавляет нежность. Особый аромат обеспечивают чеснок и зелень, а лавровый лист завершает вкусовую композицию. Летний борщ не только вкусный, но и полезный, насыщенный витаминами и идеально подходит для легкого обеда. Он прекрасно сочетается со сметаной и свежими травами, а благодаря мягкому вкусу его любят и взрослые, и дети.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 538.2
• Белки: 29.5g
• Жиры: 32.1g
• Углеводы: 33.3g

Ингредиенты

• Фарш: 500 г
• Свекла с ботвой: 4 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Цветная капуста: 500 г
• Картофель: 300 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 50 мл
• Лавровый лист: 3 шт.
• Зелень: 1 пуч.
• Мелко рубленный чеснок: 3 зуб.

Шаги приготовления

1. Для начала нужно сформировать фрикадельки и поставить варить с ними бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 500 г

2. Потушить овощи. Все, кроме цветной капусты. Для этого приготовить на сковороде обжарку из натертой на крупной терке моркови и мелко порубленного лука. Свекольную ботву мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Свекла с ботвой: 4 штуки

3. Корнеплоды свеклы натереть на крупной терке. Добавить ботву и свеклу к обжаренным моркови и луку. Накрыть сковороду крышку и тушить овощи без добавления воды (чтобы свекла пустила сок, ее можно слегка посолить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла с ботвой: 4 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

4. Как только вторичный бульон с фрикадельками закипел, к ним можно добавить нарезанный картофель. Пока бульон с картошкой закипает, подготовить цветную капусту, мелко нарезав соцветия. Добавить их в кипящий бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г
   • Цветная капуста: 500 г

5. Когда картошка с капустой сварятся, добавить к ним тушеные овощи, лавровый лист, посолить, немного поперчить. Довести летний борщ с цветной капустой до кипения и снять с огня. Добавить зелень и рубленный чеснок. Дать настояться около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зелень: 1 пучок
   • Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика