Суп из салата и нута
6 порций
20 минут
Суп из салата и нута — это легкое и ароматное блюдо, пришедшее из солнечной Италии, где ценится свежесть ингредиентов и простота приготовления. Исторически такие супы были популярны в сельской местности, где использовали доступные продукты с огорода. Этот суп обладает нежной текстурой благодаря листьям салата, а нут придаёт ему насыщенность и лёгкую ореховую нотку. Чеснок и базилик раскрывают богатый аромат, а куриный бульон делает блюдо сытным и согревающим. Его подают горячим, дополняя хрустящим хлебом или гренками, что делает его идеальным выбором для лёгкого, но питательного обеда. Такой суп не только радует вкус, но и является источником витаминов и полезных веществ.
1
Листья салата промыть и нарезать полосками — как капусту в щи. С базилика оборвать листочки, промыть их и просушить на салфетке. В глубокой кастрюле нагреть пару ложек оливкового масла. В него выдавить два зубчика чеснока и слегка обжарить до появления специфического орехового запаха.
- Смесь салатных листьев: 500 г
- Базилик: 5 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Уменьшить огонь до среднего, добавить нарезанный салат и, постоянно помешивая, жарить две минуты.
- Смесь салатных листьев: 500 г
3
Отдельно довести до кипения куриный бульон (так он не понизит температуру основного блюда). Горячий бульон влить в кастрюлю с салатными листьями, туда же отправить нут вместе с соком, в котором он законсервирован. Варить на слабом огне под крышкой десять-двенадцать минут.
- Куриный бульон: 1 л
- Консервированный нут: 200 г
4
Посолить, поперчить, добавить листья базилика и подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Базилик: 5 г