Молочный суп из трески с сельдереем и перцем
4 порции
80 минут
Треска прекрасно сочетается с молочными продуктами, в данном случае обычное молоко поможет сделать ее вкус более нежным. Важно использовать оливковое масло сорта extra virgin, так как оно существенно влияет на общий вкус блюда.
1
Треску вымойте и выпотрошите. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 40 минут.
- Треска: 700 г
2
Вымойте сельдерей и мелко нарежьте. Добавьте в бульон, варите 10 минут. Процедите бульон.
- Сельдерей: 100 г
3
Отделите мякоть рыбы от костей кожи и опустите в суп.
- Треска: 700 г
4
Лук очистите и мелко нарежьте.
- Репчатый лук: 2 головки
5
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Сладкий перец: 1 штука
6
Обжарьте перец и лук на оливковом масле.
- Сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Оливковое масло: 40 мл
7
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Картофель: 500 г
8
Доведите до кипения бульон, добавьте картофель и варите 15 минут. Добавьте обжаренные овощи, горячее молоко, посолите, поперчите и варите 10 минут.
- Картофель: 500 г
- Молоко: 350 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Заправьте готовый суп рубленой зеленью.
- Зелень: 100 г