Солянка с говядиной и колбасой
12 порций
210 минут
Солянка с говядиной и колбасой — это густой, ароматный суп, наполненный насыщенными вкусами мяса, овощей и специй. Это блюдо берет свое начало в русской кухне, где оно было популярно среди путешественников и трактирщиков. Солянка отличается пикантностью благодаря маринованным огурцам и оливкам, а лимонные дольки придают ей приятную кислинку. В сочетании с томатным соком, нежной говядиной и копченой колбасой она приобретает гармоничный, насыщенный вкус. Этот суп идеально подходит для согрева холодными вечерами и является отличным вариантом для сытного обеда. Подается горячим, обычно со сметаной и свежей зеленью, что делает его еще более аппетитным и насыщенным. Солянка — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр с историей!
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Мясо хорошо вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, снять пену, добавить 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца, варить до готовности примерно 2 часа.
- Говядина с костями: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки
- Душистый перец горошком: 5 штука
3
Готовое мясо достать из бульона, остудить.
4
Бульон процедить через дуршлаг.
5
Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, выложить в кастрюлю с бульоном, посолить по вкусу.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
6
Лук очистить, хорошо вымыть, нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, добавить 100 мл растительного масла.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 100 мл
7
Морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой и выложить на сковороду к луку.
- Морковь: 1 штука
8
Жарить лук и морковь до золотистого цвета.
9
В сковороду с готовым луком и морковью влить 500 мл густого томатного сока и немного потушить, периодически помешивая.
- Томатный сок: 500 г
10
Колбасу нарезать мелкими кубиками и выложить в отдельную емкость.
- Докторская колбаса: 300 г
11
Вареное говяжье мясо отделить от кости, нарезать мелкими кубиками и выложить в отдельную емкость.
- Говядина с костями: 1 кг
12
Маринованные огурцы нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить в отдельную емкость.
- Маринованные огурцы: 4 штуки
13
Укроп хорошо вымыть под проточной водой, мелко нарезать и выложить в отдельную емкость.
- Молодой укроп: 50 г
14
Сладкий перец хорошо вымыть под проточной водой, очистить от семян, нарезать соломкой и выложить в емкость к укропу.
- Красный сладкий перец: 1 штука
15
Оливки без косточек нарезать кольцами или соломкой и выложить в емкость к укропу и сладкому перцу. Лимон нарезать кольцами.
- Оливки: 100 г
- Лимон: 50 г
16
В бульон с готовым картофелем выложить тушенные с томатным соком на сковороде лук и морковь.
- Томатный сок: 500 г
17
Выложить в кастрюлю нарезанные колбасу и мясо.
- Докторская колбаса: 300 г
- Говядина с костями: 1 кг
18
Выложить в кастрюлю нарезанные соломкой огурцы.
- Маринованные огурцы: 4 штуки
19
Выложить в кастрюлю нарезанный укроп, перец, оливки и лимон, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку смеси перцев, посолить по вкусу.
- Молодой укроп: 50 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оливки: 100 г
- Лимон: 50 г
- Лавровый лист: 3 штуки
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
20
Варить все ингредиенты примерно 10–15 минут. Готовое блюдо подавать горячим.