Говяжий бульон с беконом
4 порции
60 минут
Говяжий бульон с беконом — это воплощение глубины вкуса и аромата. Он берет свое вдохновение из классических кулинарных традиций, соединяя насыщенность говяжьего бульона с пикантной ноткой обжаренного бекона. Его вкус богатый, насыщенный, с легкими дымными акцентами благодаря бекону. Овощи, медленно томящиеся в бульоне, придают ему дополнительную сладость и глубину. Этот бульон идеален как самостоятельное блюдо в холодные вечера или в качестве основы для сложных супов и соусов. Гренки, поджаренные на той же сковороде, где жарился бекон, добавляют текстурный контраст, создавая баланс между хрусткостью и мягкостью. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто ценит богатые и глубокие вкусовые сочетания.
1
Выложить говяжьи кости в разогретое на сковороде оливковое масло.
- Говяжьи кости: 500 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Обжаривать со всех сторон на сильном огне около 5 минут, затем еще 5–7 минут на среднем огне.
3
Крупно нарезать овощи и выложить на сковороду, на которой обжаривались кости.
- Морковь: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Сельдерей: 50 г
4
Обжаривать на среднем огне 5–7 минут.
5
Выложить кости и овощи в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь.
- Говяжьи кости: 500 г
- Морковь: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Сельдерей: 50 г
- Вода: 2.2 л
6
Довести до кипения и убавить огонь до среднего. Посолить и добавить перцы горошком. Варить минимум 30 минут.
- Душистый перец горошком: 2 штуки
- Черный перец горошком: 2 штуки
7
Бекон крупно нарезать.
- Бекон: 20 г
8
Выложить бекон на разогретую сковороду. Обжаривать на сильном огне с каждой стороны по 1–2 минуты.
- Бекон: 20 г
9
Выложить бекон на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
10
Гренки поджарить на той же сковороде 1–2 минуты с каждой стороны.
- Хлеб: 20 г
11
Процедить готовый бульон.
12
Подавать порционно, добавив гренки и бекон.
- Бекон: 20 г
- Хлеб: 20 г