Гаспачо с моцареллой
2 порции
10 минут
Гаспачо — это традиционный испанский холодный суп, который освежает и бодрит в жаркие дни. Этот вариант с моцареллой добавляет нежности и насыщенного сливочного вкуса, контрастирующего с пикантностью свежих овощей и ароматных трав. Исторически гаспачо появился в Андалусии и был едой крестьян, но со временем он превратился в изысканное блюдо. В этом рецепте свежие помидоры, зелень и острые нотки перца чили создают баланс вкусов, а моцарелла придает мягкость и кремовую текстуру. Идеально подается охлажденным, а капля оливкового масла и винного уксуса раскрывают его вкус еще больше. Это легкое, но насыщенное блюдо подходит как для летнего обеда, так и для элегантной закуски перед основным блюдом.
1
Помыть и крупно нарезать руколу.
- Рукола: 20 г
2
Помыть и нарезать два вида базилика.
- Красный базилик: 15 г
- Зеленый базилик: 15 г
3
Нарезать помидоры и посолить.
- Помидоры: 350 г
- Морская соль: по вкусу
4
Крупно нарезать лук и чеснок.
- Красный лук: 40 г
- Чеснок: 15 г
5
Отжать из помидоров сок при помощи соковыжималки.
- Помидоры: 350 г
6
Отжать через соковыжималку лук и чеснок.
- Красный лук: 40 г
- Чеснок: 15 г
7
Также прокрутить через соковыжималку зелень.
- Рукола: 20 г
- Красный базилик: 15 г
- Зеленый базилик: 15 г
8
Добавить в суп масло и уксус. Посолить и поперчить. Перемешать.
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 чайная ложка
- Красный винный соус: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Нарезать моцареллу кубиками.
- Помидоры: 350 г
- Морская соль: по вкусу
10
Перелить суп в миску и добавить моцареллу. Подавать порционно.
- Помидоры: 350 г