Суп с фрикадельками на мясном бульоне

12 порций

60 минут

Суп с фрикадельками на мясном бульоне – это душевное и согревающее блюдо европейской кухни, история которого берет начало в домашних традициях простых и питательных обедов. Нежные фрикадельки из свинины, пропитанные ароматом специй, варятся в насыщенном мясном бульоне, создавая гармонию вкусов. Картофель придает блюду сытность, а морковь – легкую сладость. Завершающий аккорд – свежая петрушка и болгарский перец, добавляющие супу яркие краски и аромат. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов, согревая в холодные дни и даря уют. Оно прекрасно сочетается со свежим хлебом и легкими салатами, создавая полноценный домашний ужин, который объединяет за столом близких.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 31396.9
• Белки: 4175g
• Жиры: 1051.4g
• Углеводы: 632.1g

Ингредиенты

• Бульон: 2500 л
• Картофель: 300 г
• Свиная лопатка: 500 г
• Лук: 1 гол.
• Морковь: 100 г
• Петрушка: 50 г
• Красный сладкий перец: 50 г
• Смесь молотых перцев: 1 ч.л.
• Соль: 2 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 5 шт.

Шаги приготовления

1. Картофель очистить от кожуры, хорошо вымыть, нарезать кубиками.

2. Готовый мясной бульон при необходимости процедить через дуршлаг, довести до кипения, выложить в кипящий бульон картофель, душистый перец горошком и 1 чайную ложку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон: 2500 л
   • Картофель: 300 г
   • Душистый перец горошком: 5 штука
   • Соль: 2 чайные ложки

3. Морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой, выложить в бульон. Варить примерно 30 минут до готовности картофеля и моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 100 г

4. Свиную лопатку хорошо вымыть под проточной водой, просушить, нарезать кусками, чтобы можно было пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная лопатка: 500 г

5. Пропустить подготовленное мясо через мясорубку.

6. Лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой, пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, выложить в миску к фаршу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

7. Выложить в миску с фаршем 1 чайную ложку смеси молотых перцев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка

8. Добавить в фарш 1 чайную ложку соли. Все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 чайные ложки

9. Добавить в фарш 1 куриное яйцо. Фарш повторно перемешать и немного отбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

10. С помощью чайной ложки мокрыми руками сформировать фрикадельки и выложить в бульон с готовым картофелем. Варить примерно 5–10 минут до готовности фрикаделек.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свиная лопатка: 500 г

11. Петрушку и болгарский перец хорошо вымыть, очистить и мелко нарезать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 50 г
    • Красный сладкий перец: 50 г

12. Выложить нарезанные зелень и болгарский перец в кастрюлю.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 50 г
    • Красный сладкий перец: 50 г

13. Варить суп еще примерно 5 минут. Подавать к столу в горячем виде.