Окрошка рыбная с огуречным рассолом

4 порции

30 минут

Окрошка рыбная с огуречным рассолом — это освежающее блюдо русской кухни, известное своей легкостью и богатым вкусом. Ее корни уходят в древние времена, когда крестьяне искали способы утолить жажду и насытиться в жаркие дни. Вместо привычного мясного варианта здесь используется нежное филе рыбы, придающее окрошке тонкость и утонченность. Хлебный квас дарит ей приятную кислинку, а огуречный рассол усиливает пикантность, создавая гармоничный вкус. Зелень, укроп и эстрагон дополняют блюдо свежими ароматами, а картофель и морковь добавляют сытости. Подается с охлажденной сметаной, что делает ее невероятно нежной. Окрошка — это не просто суп, а настоящее спасение от летнего зноя, насыщенное традицией и вкусом, который остается в памяти.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 325.9
• Белки: 27.2g
• Жиры: 6g
• Углеводы: 35.8g

Ингредиенты

• Хлебный квас: 1.25 л
• Огуречный рассол: 1 ст.
• Филе рыбы: 400 г
• Картофель: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Огурцы: 2 шт.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Укроп: 4 стеб.
• Листья эстрагона: 2 ст.л.
• Лимон: 0.5 шт.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Сметана: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбное филе (для окрошки подходят линь, окунь, судак — у этих рыб мясо не очень костистое, сладкое) промойте и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Слейте воду, остудите и нарежьте рыбу мелкими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 400 г

2. Морковь и картофель вымойте, отварите, не очищая, остудите, затем снимите кожицу и нарежьте маленькими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Картофель: 2 штуки

3. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки

4. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. Луковицу очистите от кожуры и мелко нашинкуйте. Всю зелень помойте, просушите и мелко-мелко порубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Укроп: 4 стебля
   • Листья эстрагона: 2 столовые ложки

6. Зелень поместите в глубокую посуду, в которой вы будете готовить окрошку, и залейте огуречным рассолом. Дайте постоять полчаса, затем добавьте туда все овощи и рыбу, как следует перемешайте, дайте постоять еще полчаса и залейте квасом. Посолите, поперчите, влейте сок половины лимона и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огуречный рассол: 1 стакан
   • Хлебный квас: 1.25 л
   • Лимон: 0.5 штука
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

7. Перед подачей на стол заправьте окрошку сметаной и рублеными яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 3 штуки