Окрошка кефирная
4 порции
30 минут
Окрошка на кефире — это летний спасительный рецепт, родившийся в недрах русской кухни. Она освежает, бодрит и наполняет организм полезными веществами. В основе — нежная ветчина, рассыпчатый картофель, сочные огурцы и пикантный редис, обогащенные зеленью и залитые охлажденным кефиром. Вкус окрошки уникален — легкая кислинка кефира гармонично сочетается с натуральной свежестью овощей и пикантностью зелени. Особенность блюда — его универсальность. Окрошку подают в жаркие дни как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу и рыбе. А фигурный лед с укропом добавляет нотку изысканности, превращая привычное блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Заранее приготовьте фигурный лед. Для этого промойте одну веточку укропа, просушите бумажным полотенцем, разберите на маленькие кисточки. В каждое углубление для льда положите по одной кисточке, залейте чистой водой и поместите форму в морозилку.
- Укроп: по вкусу
2
Картофель вымойте, отварите в мундирах, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.
- Картофель: 2 штуки
3
Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.
- Огурцы: 2 штуки
4
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Ветчину порубите мелкими ломтиками.
- Ветчина: 400 г
6
Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.
- Редис: 6 штук
7
Зелень промойте, просушите и мелко порубите.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Петрушка: 0.5 пучок
8
Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолите и как следует перемешайте. Залейте окрошку кефиром и еще раз перемешайте.
- Соль: по вкусу
- Кефир: 1 л
9
Разлейте окрошку по тарелкам и положите в каждую тарелку 2–3 кусочка льда в зависимости от размеров льдинок.