Рассольник с кукурузой

4 порции

30 минут

Рассольник с кукурузой — оригинальная интерпретация традиционного русского супа, в котором гармонично сочетается солоноватость огурцов и сладковатая нежность кукурузы. Этот суп восходит к давним временам, когда рассольники варили на насыщенных бульонах с добавлением солений для придания пикантности. В данном рецепте мягкость овощного бульона, сочность картофеля и кисло-сладкий вкус кукурузы создают необычное сочетание, а сметана и зелень завершают композицию, придавая супу свежесть и мягкость. Рассольник с кукурузой идеально подходит для сытного домашнего обеда, особенно в прохладное время года, когда хочется согревающей и насыщенной еды.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 258.1
• Белки: 6.4g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 37.2g

Ингредиенты

• Овощной бульон: 2 л
• Консервированная кукуруза: 100 г
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Корень петрушки: 40 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Белокочанная капуста: 100 г
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Черный душистый перец: 3 шт.
• Лавровый лист: по вкусу
• Сметана: 4 ст.л.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь и корень петрушки помыть, просушить и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и настрогать тонкой соломкой. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь, петрушку и лук до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Корень петрушки: 40 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

2. Капусту и картофель помыть. Капусту нарубить тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать дольками. Из консервированной кукурузы слить всю жидкость. Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить семена, настрогать соломкой или нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 100 г
   • Картофель: 4 штуки
   • Консервированная кукуруза: 100 г
   • Соленые огурцы: 2 штуки

3. Залить готовый бульон в кастрюлю, поместить на средний огонь и довести до кипения. В кипящий бульон поместить нашинкованную капусту, снова довести до кипения и после этого добавить в кастрюлю картофель. Варить минут 10–15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 2 л
   • Белокочанная капуста: 100 г
   • Картофель: 4 штуки

4. Затем поместить в кастрюлю огурцы, пассерованные овощи, кукурузу и специи. Если требуется, посолить. Варить суп еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Корень петрушки: 40 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Консервированная кукуруза: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Черный душистый перец: 3 штуки
   • Лавровый лист:  по вкусу

5. Выключиь огонь и дать рассольнику настояться. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку сметану сметану и посыпать сверху мелко порубленной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 4 столовые ложки
   • Зелень:  по вкусу