Согревающий тыквенный суп

6 порций

50 минут

Согревающий тыквенный суп – это настоящая осенняя гармония вкусов, вдохновленная французской кулинарной традицией. Бархатистая текстура и нежный сладковато-пряный аромат делают его идеальным для уютных вечеров. Запеченная тыква наполняется ароматами розмарина и тимьяна, а кокосовое молоко и сливки придают супу нежность. Имбирь и галангал добавляют согревающую пикантность, а чеснок и лук – глубину вкуса. Этот суп не только вкусный, но и полезный – богат витаминами и антиоксидантами. Он идеально сочетается с хрустящим багетом или ржаным хлебом. Сервировка с тыквенными семечками делает его еще более привлекательным, подчеркивая сезонность блюда. Идеальный выбор, чтобы согреться в прохладный день и насладиться гармонией природы и кулинарного мастерства!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 289.2
• Белки: 8g
• Жиры: 18.9g
• Углеводы: 26.8g

Ингредиенты

• Тыква: 300 г
• Оливковое масло: 2.5 ст.л.
• Куриный бульон: 0.5 л
• Имбирь: 50 г
• Чеснок: 20 г
• Перец чили: 10 г
• Корень галангала: 30 г
• Лемонграсс: 15 г
• Лук-порей: 25 гол.
• Сливочное масло: 35 г
• Сливки 23%-ные: 100 мл
• Кокосовое молоко: 65 мл
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Розмарин: 1 вет.
• Тимьян: 4 вет.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 300 г

2. Лемонграсс разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лемонграсс: 15 г

3. Имбирь натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 50 г

4. Галангал разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень галангала: 30 г

5. Острый перец мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 10 г

6. Мелко нарезать чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 20 г

7. Также поступить и с луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 25 головок

8. Тыкву выложить на противень и смазать оливковым маслом (1,5 ст. л) со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 300 г
   • Оливковое масло: 2.5 столовые ложки

9. Добавить розмарин и тимьян. Отправить тыкву в духовку при 200 градусах на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 1 веточка
   • Тимьян: 4 веточки

10. В глубокой кастрюле растопить сливочное и оливковое масло (1 ст. л) и добавить к ним галангал и лемонграсс. Обжарить их до румяной корочки на не самом сильном огне и изъять из масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 35 г
    • Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
    • Корень галангала: 30 г
    • Лемонграсс: 15 г

11. В ароматное масло отправить нарезанные овощи.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 20 г
    • Перец чили: 10 г
    • Лук-порей: 25 головок

12. Через 3 минуты влить сливки и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 23%-ные: 100 мл

13. Через 2–3 минуты добавить имбирь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Имбирь: 50 г

14. Приготовленную тыкву переложить на тарелку и прочесать вилкой, создавая волокна.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тыква: 300 г

15. Отправить ее в кастрюлю и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тыква: 300 г

16. Через минуту влить кокосовое молоко.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кокосовое молоко: 65 мл

17. Через минуту приправить черным перцем и перемешать. Снять с огня.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый черный перец: 1 чайная ложка

18. Разлить по глубоким тарелкам и подавать, украсив тыквенными семечками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морская соль:  по вкусу