Южноиндийский густой суп из риса и морепродуктов
4 порции
50 минут
Этот насыщенный суп из южноиндийской кухни, приготовленный на основе риса и морепродуктов, завораживает своим богатым вкусом и ароматом. Он идеально сочетается с разнообразными видами рыбы, что позволяет каждому гурману найти свой любимый вариант. Это блюдо не только согревает в прохладные вечера, но и передаёт атмосферу индийского побережья, где свежие морепродукты являются основой местной кулинарной традиции.
1
У перца чили удалить семена и мелко его нарезать. Так же мелко нарезать лук, имбирь и чеснок.
- Красный перец чили: 3 штуки
- Имбирь: 40 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 2 головки
2
Взять большую сковороду и разогреть масло, затем добавить семена горчицы, листья карри, кумин, гарам-масала, молотый перец чили и куркуму.
- Растительное масло: 75 мл
- Черные семена горчицы: 3 столовые ложки
- Листья карри: 12 штук
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1.5 чайная ложка
- Куркума: 2 чайные ложки
3
Готовить несколько минут, затем добавить чили, имбирь, чеснок и лук. Продолжать готовить на медленном огне, пока чеснок и лук не станут мягкими.
- Красный перец чили: 3 штуки
- Имбирь: 40 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 2 головки
4
Добавить рис и воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
- Рис басмати: 150 г
- Вода: 570 мл
5
Добавить рыбу и кокосовое молоко, влить еще немного воды и добавить щепотку соли. Накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10 минут, затем хорошо перемешать, чтобы разделить рыбу на кусочки.
- Рыба: 600 г
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Вода: 570 мл
- Соль: по вкусу
6
Попробовать и приправить по вкусу, затем непосредственно перед подачей выжать сок лайма и добавить половину крупно нарубленной кинзы.
- Лайм: 2 штуки
- Свежая кинза (кориандр): 20 г
7
Подавать в подогретых мисках, посыпав свеженатертым кокосовым орехом и оставшейся частью кинзы.
- Мякоть кокоса: 3 столовые ложки
- Свежая кинза (кориандр): 20 г