Азиатский суп с тыквой
10 порций
50 минут
Азиатский суп с тыквой — это гармония нежности и пряности, воплощённая в ароматном блюде паназиатской кухни. Его корни уходят в традиционные рецепты Таиланда и Вьетнама, где тыкву сочетают с кокосовым молоком, создавая бархатистую текстуру и сладковатый оттенок. Суп раскрывается игрой специй — лемонграсса, зиры и китайской смеси «Пять специй», придающих ему глубокий и многогранный вкус. Острота перца чили сбалансирована свежестью лайма, а кинза и кокосовая стружка добавляют завершающие нотки экзотики. Этот суп идеально согревает в прохладные дни и освежает в летнюю жару, его можно подавать как изысканный лёгкий обед или пикантную закуску в маленьких чашках. Независимо от случая, он всегда приносит ощущение уюта и путешествия в мир восточных вкусов.
1
Тыкву очистить и крупно нарезать, затем отложить в сторону.
- Тыква: 700 г
2
Измельчить листья лайма, 3 стручка перца чили, чеснок, имбирь, лемонграсс, стебли кориандра, китайские пять специй и зиру до состояния суховатой пасты в кухонном комбайне. Выбросить волокнистые кусочки, если таковые имеются.
- Листья лайма: 3 штуки
- Перец чили: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 40 г
- Лемонграсс: 2 стебля
- Кинза: 15 г
3
Разогреть масло в глубокой кастрюле на средне-слабом огне. Добавить пасту со специями и мелко нарезанный лук и готовить на слабом огне около 10 минут, помешивая, чтобы высвободились ароматы.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Китайские пряности «Пять специй»: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
4
Добавить тыкву и бульон и перемешать, соскребая всю начинку со дна сковороды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой около 15 минут, пока тыква не станет мягкой и не приготовится.
- Тыква: 700 г
- Овощной бульон: 600 мл
5
Всыпать рис и хорошенько перемешать — тыква может начать распадаться, но это не имеет значения. Продолжить тушить под крышкой в течение 12 минут, пока рис не будет полностью готов.
- Рис басмати: 200 г
6
Добавить кокосовое молоко, снова перемешать, попробовать и тщательно приправить. Снова довести до кипения, затем добавить сок лайма по вкусу.
- Кокосовое молоко: 800 мл
- Лайм: 2 штуки
7
Разлить ложкой по чайным или кофейным чашкам и украсить свежими листьями кориандра, оставшимся нарезанным перцем чили и небольшим количеством кокосовой стружки.
- Кинза: 15 г
- Перец чили: 4 штуки
- Кокосовая стружка: по вкусу