Суп из летних помидоров с базиликовым маслом

6 порций

25 минут

Суп из летних помидоров с базиликовым маслом — это истинное воплощение солнца в тарелке. Этот легкий, освежающий суп родом из европейской кухни прекрасно подчеркивает сладость спелых летних помидоров, гармонично дополняемую ароматом свежего базилика. История подобных супов уходит корнями в деревенские традиции Средиземноморья, где простые, но качественные ингредиенты превращаются в кулинарные шедевры. Вкус нежный, насыщенный, с тонкими нотками красного винного уксуса, который придает легкую кислинку и глубину. Завершающим акцентом служит базиликовое масло, раскрывающее всю силу травяных ароматов. Этот суп идеально подходит как для легкого летнего обеда, так и в качестве элегантного первого блюда на ужине с друзьями. Подавать лучше теплым, украшенным свежими листьями базилика и каплей ароматного масла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 416.1
• Белки: 2.3g
• Жиры: 39g
• Углеводы: 15g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 30 мл
• Чеснок: 2 зуб.
• Помидоры: 2 кг
• Красный винный уксус: по вкусу
• Зеленый базилик: 30 г
• Оливковое масло extra virgin: 200 мл
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чтобы приготовить базиликовое масло, сорвать листья базилика и мелко нарезать стебли. Положить несколько листьев в миску с холодной водой на потом, затем измельчить остальные пестиком в ступке. Добавить щепотку морской соли и размять листья базилика, пока они не превратятся в темно-зеленую пасту. Переложить пасту в кувшин и добавить оливковое масло первого отжима. Хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 30 г
   • Оливковое масло extra virgin: 200 мл
   • Морская соль:  по вкусу

2. Чтобы приготовить суп, налить немного оливкового масла в самую большую сковороду и разогреть на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

3. Очистить и нарезать чеснок и добавить в сковороду вместе со стеблями базилика. Обжаривать около минуты, затем добавить все помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Зеленый базилик: 30 г
   • Помидоры: 2 кг

4. Добавить 150 мл воды и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и дать помидорам повариться в течение 5 минут, пока они слегка не разварятся. Если помидоры хорошие и спелые, они будут естественно сладкими и мягкими, а это значит, что не нужно будет готовить суп слишком долго.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 кг

5. Снять суп с огня, добавить немного красного винного уксуса, затем тщательно взбить блендером до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус:  по вкусу

6. Подавать в теплых тарелках, сбрызнув сверху ложкой ярко-зеленого базиликового масла и посыпав оставшимися листьями базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 30 г