Щи из свежей капусты
8 порций
30 минут
Щи из свежей капусты — душевное блюдо русской кухни, пропитанное традициями и домашним уютом. Этот суп варили в избах сотни лет назад, а его аромат до сих пор ассоциируется с теплом родного дома. Легкая кислинка томатов оттеняет мягкий вкус капусты, а насыщенный говяжий бульон делает щи сытными и согревающими. Золотистая зажарка из моркови и лука придает супу глубину вкуса, а чеснок с черным перцем добавляют пикантную нотку. После краткого настаивания щи становятся еще насыщеннее. Их подают с ржаным хлебом, сметаной или свежей зеленью, что делает вкус более многогранным. Идеальный выбор для холодного дня, когда хочется простого, но одновременно богатого блюда, наполненного ароматами русской кухни.
1
Капусту тонко нашинковать.
- Капуста: 300 г
2
На помидорах сделать крестовидный разрез и залить кипятком, чтобы кожуру можно было легко очистить.
- Помидоры: 2 штуки
3
Картофель нарезать ломтиками произвольной формы.
- Картофель: 4 штуки
4
В кипящий бульон бросить капусту, варить 5 минут. Следом добавить картофель.
- Капуста: 300 г
- Картофель: 4 штуки
5
Помидоры нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон.
- Помидоры: 2 штуки
6
Морковь натереть на крупной терке.
- Морковь: 1 штука
7
Сливочное масло растопить и обжарить морковь.
- Сливочное масло: 50 г
- Морковь: 1 штука
8
К моркови добавить мелконарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Готовую зажарку добавить в щи, как только овощи сварятся. Варить 1–2 минуты.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
9
Чеснок измельчить и растереть с щепоткой соли.
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
10
В готовые щи добавить перец, лавровый лист и чеснок. Сразу выключить и дать настояться 7–10 минут.
- Черный перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
11
По желанию можно добавить зелень или сметану.
- Соль: по вкусу