Танапур
1 порция
45 минут
Танапур — это традиционное армянское блюдо, которое стало символом кулинарной культуры этого региона. Его рецепт был впервые представлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году, что подчеркивает его историческую ценность и связь с древними кулинарными традициями. Танапур отличается насыщенным вкусом и ароматом, благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, что делает его идеальным выбором для семейных застолий и праздников. Этот блюдо не только радует гурманов, но и передает дух армянского гостеприимства и уважения к кулинарному наследию.
1
Сушеную пахту измельчить и замочить в холодной воде на ночь.
- Сухая пахта: 50 г
2
На следующий день, медленно растирая, развести пахту теплой водой, чтобы образовалась однородная масса (на 100 г пахты нужно брать 1 л теплой воды).
- Сухая пахта: 50 г
3
В кастрюле тщательно размешать муку с яйцом, влить в нее разведенную пахту, поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
- Пшеничная мука: 10 г
- Куриное яйцо: 0.3 штука
- Сухая пахта: 50 г
4
После этого добавить в суп мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, сваренную пшеничную крупу, зелень мяты или кинзы, хорошо перемешать и еще раз довести до кипения.
- Репчатый лук: 20 г
- Пшеничная крупа: 40 г
- Мята: 6 г
- Соль: по вкусу