Суп из белой фасоли

1 порция

45 минут

Суп из белой фасоли — это сытное и ароматное блюдо, которое восходит к армянской кухне. Вдохновленный традициями, описанными в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», этот суп сочетает в себе нежный вкус фасоли и богатство пряностей, создавая гармоничную композицию. Он идеально подходит для холодных дней, согревая и наполняя энергией, а также может стать прекрасным угощением для уютной встречи с близкими.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 264.6
• Белки: 4.5g
• Жиры: 15.4g
• Углеводы: 28.3g

Ингредиенты

• Белая фасоль: 25 г
• Репчатый лук: 25 г
• Пшеничная мука: 4 г
• Топленое масло: 15 г
• Картофель: 100 г
• Алыча: 5 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Крупную белую фасоль перебрать, промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 25 г
   • Соль:  по вкусу

2. Откинуть фасоль на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, вновь соединить с отваром и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 25 г
   • Соль:  по вкусу

3. В вареную фасоль добавить очищенный, промытый и крупно нарезанный карто­фель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 100 г

4. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 25 г
   • Топленое масло: 15 г

5. Муку поджарить и также добавить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 г

6. Добавить заранее замоченные сушеные сливы (алычу), соль, перец и варить суп до готовности картофеля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Алыча: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Картофель: 100 г

7. При подаче украсить мелконарезанной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу