Суп из рубцов

2 порции

45 минут

Суп из рубцов — это блюдо с глубокими корнями в армянской кухне, представленное в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Он обладает насыщенным и выразительным вкусом, который прекрасно раскрывается благодаря использованию свежих ингредиентов. Этот суп идеально подходит для холодных дней, наполняя дом теплом и уютом, а также может стать прекрасным угощением для семейных встреч или праздничных застолий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 123.2
• Белки: 16.8g
• Жиры: 5.8g
• Углеводы: 0.6g

Ингредиенты

• Говяжий рубец: 200 г
• Куриное яйцо: 0.5 шт.
• Уксус: 3 мл
• Чеснок: 3 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очищенные и промытые рубцы залить холодной водой и варить без соли до тех пор, пока не исчезнет специфический за­пах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий рубец: 200 г

2. После чего отвар слить, рубцы залить свежей водой и варить до готовности.

3. Вареные рубцы мелко нарезать, а бульон процедить.

4. Кусочки рубцов положить в процеженный бульон и довести его до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий рубец: 200 г

5. Отдельно в посуде тщательно разме­шать яичные желтки, добавить уксус, хорошо перемешать, влить желтки в суп и нагреть его до кипения, но не кипятить, иначе яичные желтки свернутся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 0.5 штука
   • Уксус: 3 мл

6. При подаче суп посыпать зеленью пет­рушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

7. Измельченный чеснок, соль и перец подать отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу