Холодник из кислого молока
4 порции
30 минут
Холодник из кислого молока – традиционное русское летнее блюдо, освежающее и питательное. В старину его готовили в деревнях, используя доступные ингредиенты: кислое молоко, зелень и овощи. Этот суп обладает нежной кислинкой, оттененной свежестью огурцов и пикантностью черного перца. Дополнение ветчиной и вареным мясом делает его более сытным, а яйца придают мягкость вкусу. Подается охлажденным, с горячим отварным картофелем – контраст температур усиливает гастрономическое удовольствие. Идеален для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, но насыщенного. Такой суп можно есть как самостоятельное блюдо или сочетать с ржаным хлебом для полноты вкуса.
1
Кислое молоко охладить и смешать с холодной кипяченой водой. Огурцы, яйца, вареное мясо и ветчину нарезать.
- Кислое молоко: 1.5 л
- Вода: 250 мл
- Огурцы: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мясо: 100 г
- Ветчина: 100 г
2
В молоко положить мелко нарезанную зелень, по вкусу приправить солью, перцем, сахаром, лимонной кислотой. Добавить нарезанные огурцы, яйца, мясные продукты, перемешать.
- Укроп: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Лимонная кислота: по вкусу
- Огурцы: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мясо: 100 г
- Ветчина: 100 г
3
Подавать холодным. Отдельно подать горячий отварной картофель.