Окрошка по-ливански

6 порций

150 минут

Окрошка по-ливански — это уникальное блюдо, созданное шеф-поваром Ильей Черкашином в ресторане Levantine Fire Cuisine Bar. Этот освежающий салат сочетает в себе традиционные элементы окрошки и ливанские вкусы, предлагая гармоничное сочетание свежести и яркости. Каждый ингредиент тщательно подобран, чтобы создать неповторимый вкус, который идеально подойдет как для летнего обеда, так и для особого повода.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 198.1
• Белки: 11.6g
• Жиры: 8.6g
• Углеводы: 16.7g

Ингредиенты

• Копченая говядина: 150 г
• Нут: 50 г
• Редис: 50 г
• Огурцы: 50 г
• Перепелиное яйцо: 3 шт.
• Зеленая редька: 50 г
• Щавель: 50 г
• Укроп: 50 г
• Хлебный квас: 1 л
• Горчица: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нут замочить на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 50 г

2. На следующий день слить воду, горох промыть и варить в подсоленной воде 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 50 г
   • Соль:  по вкусу

3. Затем воду слить.

4. Отварить перепелиные яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 3 штуки

5. Говядину, огурцы, редис и редьку нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченая говядина: 150 г
   • Огурцы: 50 г
   • Редис: 50 г
   • Зеленая редька: 50 г

6. Щавель и укроп порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Щавель: 50 г
   • Укроп: 50 г

7. Развести в квасе горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчица: 1 столовая ложка

8. В тарелку выложить овощи, зелень, нут, яйцо и говядину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченая говядина: 150 г
   • Нут: 50 г
   • Редис: 50 г
   • Огурцы: 50 г
   • Перепелиное яйцо: 3 штуки
   • Зеленая редька: 50 г
   • Щавель: 50 г
   • Укроп: 50 г

9. Залить квасом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебный квас: 1 л

10. Подавать сразу.