Суп с чечевицей и сушеными грибами

6 порций

60 минут

Суп с чечевицей и сушеными грибами – это настоящее воплощение русской кулинарной традиции, объединяющее простоту деревенской кухни и насыщенность природных ароматов. Корни этого блюда уходят в старинные крестьянские рецепты, где грибы, собранные в лесу, сушились для сохранения вкуса, а чечевица служила питательной основой. Насыщенный и густой, этот суп обладает глубоким, землистым вкусом сушеных грибов, которые раскрывают свою богатую палитру после долгого настаивания. Морковь, сельдерей и пассерованный лук придают легкую сладость и бархатистую текстуру, а свежая зелень и ложка сметаны добавляют приятную свежесть. Этот суп идеально подходит для холодного времени года, согревая и насыщая благодаря сочетанию простых, но благородных ингредиентов. Прекрасный выбор для семейного обеда или ужина в духе традиционной русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 265.2
• Белки: 16g
• Жиры: 1.9g
• Углеводы: 47.5g

Ингредиенты

• Сушеные грибы: 100 г
• Желтая чечевица: 200 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 3 шт.
• Сельдерей: 200 г
• Картофель: 5 шт.
• Петрушка: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Ополоснуть грибы, залить кипятком и оставить на ночь. Затем отварить в течение 1,5 часа. Вынуть шумовкой, остудить и мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы: 100 г

2. Очистить картофель, бросить в грибной бульон и варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

3. Пока варится картофель, пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, сельдерей и натертую морковь. Если сока, отданного овощами, будет мало, влить пару половников кипящего грибного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 3 штуки
   • Сельдерей: 200 г
   • Сушеные грибы: 100 г

4. Когда картофель будет готов, добавить в бульон 2/3 пассерованных овощей и пробить все погружным блендером до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 3 штуки
   • Сельдерей: 200 г

5. Добавить в бульон мелко нарезанные грибы. Всыпать чечевицу и варить на медленном огне до ее готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы: 100 г
   • Желтая чечевица: 200 г

6. За 10 минут до готовности чечевицы добавить в суп оставшиеся пассерованные овощи, половину мелко нарезанной петрушки, посолить, поперчить, бросить пару листочков лаврового листа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 3 штуки
   • Сельдерей: 200 г
   • Петрушка: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сметана:  по вкусу

7. Через 10 минут выключить огонь, оставить суп отдохнуть на 15 минут. Разлить по тарелкам, добавить по вкусу зелень и сметану.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 100 г
   • Сметана:  по вкусу