Мясная солянка с каперсами
4 порции
180 минут
Мясная солянка с каперсами — это уникальное блюдо, созданное шеф-поваром Александром Волковым-Медведевым в ресторане Ruski. Этот насыщенный и ароматный суп сочетает в себе разнообразные мясные ингредиенты и пикантные каперсы, которые придают ему особую изюминку. Солянка традиционно ассоциируется с русской кухней и славится своей способностью согревать и радовать в компании друзей или в уютной домашней обстановке.
1
Залить говядину водой, добавить лук, небольшое количество лаврового листа и черного перца горошком. Отваривать в течение 2–2,5 часа до готовности мяса.
- Говяжья грудинка: 350 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
2
Снять кастрюлю с огня и дать ей остыть. Мясо нужно остужать в бульоне, иначе оно получится сухим.
3
Нарезать брусочками огурцы. Залить их небольшим количеством бульона и добавить сливочное масло. Отправить томиться на плиту.
- Соленые огурцы: 200 г
- Сливочное масло: по вкусу
4
Нарезать лук соломкой. Обжарить до золотистого состояния и добавить томатную пасту. Пассеровать в течение 5–10 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Томатная паста: 45 г
5
Лук и огурцы переложить в кастрюлю, добавить колбаски и варить минут 10–15. За 2 минуты до готовности добавить говядину, оливки и каперсы и проварить все вместе.
- Репчатый лук: 1 штука
- Соленые огурцы: 200 г
- Охотничьи колбаски: 100 г
- Говяжья грудинка: 350 г
- Оливки: 120 г
- Каперсы: 30 г
6
В самом конце добавить чеснок и лавровый лист.
- Лавровый лист: по вкусу
7
При подаче добавить зелень.
- Соль: по вкусу