Тыквенный суп с чипсами из чиабатты
4 порции
30 минут
Тыквенный суп с хрустящими чипсами из чиабатты – это изысканное блюдо, вдохновленное гастрономическими традициями, описанными в книге «География на вкус с Никой Ганич». Его нежная текстура и яркий вкус тыквы идеально сочетаются с ароматом поджаренного хлеба, который добавляет блюду интересный контраст. Ресторан Koster предлагает этот суп как символ своей кулинарной философии, подчеркивая, как простые ингредиенты могут превращаться в нечто удивительное. Этот суп станет отличным выбором для уютного ужина или в качестве оригинальной закуски на дружеской встрече.
1
Тыкву нарезать мелкими пластинами, отварить с добавлением имбиря до мягкости.
- Тыква: 1 кг
- Корень имбиря: 40 г
2
Лук и морковь нарезать соломкой, пассеровать на растительном масле до мягкости.
- Репчатый лук: 160 г
- Морковь: 160 г
- Растительное масло: 40 мл
3
Соединить тыкву с имбирем, пассеровку, сливки и пробить блендером, постепенно добавляя бульон от тыквы до нужной густоты. Суп прогреть в сотейнике и довести до вкуса (соль, перец, сахар, соевый соус).
- Тыква: 1 кг
- Корень имбиря: 40 г
- Репчатый лук: 160 г
- Морковь: 160 г
- Сливки 33%-ные: 240 мл
- Соевый соус: 20 мл
- Соль: 15 г
- Молотый черный перец: 5 г
- Сахар: 5 г
4
Подавать с кнелей из мягкого творожного сыра, декорировать чипсами из чиабатты, семечками тыквы и подсолнечника, оливковым маслом, микрозеленью, горошками розового перца.
- Творожный сыр: 85 г
- Семечки подсолнуха: 20 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Зелень: 20 г
- Розовый перец: по вкусу
- Чипсы из чиабатты: 30 г