Уха с лососем
4 порции
60 минут
Уха с лососем представляет собой изысканное блюдо, которое можно попробовать в ресторане новой русской кухни Grand Cafe в Твери. Этот аппетитный суп отличается своей насыщенностью и ароматом, благодаря сочетанию плавленого сыра, картофеля и разнообразия овощей, что придает ему особую сытность. Важно отметить, что милые нотки тимьяна и белого вина добавляют дополнительную глубину вкуса, превращая традиционный рыбный суп в нечто более изысканное. Несмотря на дискуссии о его истинной принадлежности к русской кухне, этот рецепт, взятый из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители», сумел объединить множество элементов, делающих любую рыбную похлебку более аппетитной и запоминающейся.
1
Для заготовки для ухи нарезанный лук-порей обжарить на растительном масле, затем добавить белое вино и выпарить. Влить бульон и положить нарезанный картофель.
- Лук-порей: 120 г
- Растительное масло: 80 мл
- Белое вино: 20 мл
- Рыбный бульон: 800 мл
- Картофель: 80 г
2
Варить до готовности картофеля. Затем добавить плавленый сыр, растворить его, добавить чеснок. Все пробить блендером. Затем добавить веточки тимьяна.
- Картофель: 80 г
- Плавленый сыр: 160 г
- Чеснок: 2 г
- Тимьян: 2 веточки
3
Для ухи лук-порей нарезать кружочками, помидоры черри — половинками, картофель — средними кубиками, морковь нарезать кружочками. Все слегка обжарить на масле.
- Лук-порей: 120 г
- Помидоры черри: 100 г
- Картофель: 80 г
- Морковь: 40 г
- Растительное масло: 80 мл
4
Добавить нарезанное кубиками филе лосося и обжарить. Влить заготовку для ухи, добавить горошек и проварить.
- Лосось: 200 г
- Рыбный бульон: 800 мл
- Замороженный зеленый горошек: 40 г
5
Подавать с зеленью, фаршированными сметаной профитролями, икрой и укропным маслом.
- Зелень: 60 г
- Сметана: 60 г
- Икра щуки: 20 г
- Укропное масло: по вкусу