Суп из фасоли
6 порций
60 минут
Эта сытная похлебка, хоть и постная, порадует вас своей густотой и насыщенным вкусом. В качестве замены мясным ингредиентам здесь выступает фасоль, которая делает блюдо весьма сытным. Рекомендуется выбирать белую фасоль, поскольку она обладает более мягким и сливочным вкусом по сравнению с красной.
1
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
- Белая фасоль: 100 г
- Вода: 2 л
2
Слить воду из фасоли, высыпать ее в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить до готовности. На это может уйти от 30 минут до полутора часов в зависимости от сорта.
- Белая фасоль: 100 г
- Вода: 2 л
3
Нарезать картофель небольшим кубиком и добавить его к фасоли, туда же бросить лавровый лист и варить 15–20 минут.
- Картофель: 300 г
- Лавровый лист: 1 штука
4
Нарезать лук и морковь мелким кубиком.
5
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до прозрачности.
- Растительное масло: 40 мл
- Репчатый лук: 1 головка
6
Добавить в сковороду морковь и обжаривать, помешивая, 5–7 минут.
- Морковь: 1 штука
7
Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
8
Добавить овощную зажарку к фасоли с картофелем и варить еще 3–5 минут.
- Белая фасоль: 100 г
- Картофель: 300 г
9
Измельчить петрушку, добавить ее в готовый суп. Посолить и поперчить по вкусу.
- Петрушка: 2 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Добавить раздавленный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 5–10 минут.
- Чеснок: 2 зубчика