Зеленый борщ со стрелками чеснока
4 порции
35 минут
Зелёный борщ со стрелками чеснока — это яркое и освежающее блюдо украинской кухни, наполненное вкусами весны. Его основа — щавель, который придаёт супу кислинку, идеально сбалансированную сладостью свеклы и насыщенностью томатного сока. Стрелки чеснока добавляют тонкий пикантный аромат, а укроп и петрушка завершают композицию свежестью. Этот борщ не только вкусен, но и полезен, богат витаминами и легкостью. Его часто подают в тёплые весенние дни, когда хочется чего-то лёгкого, но питательного. Варёные яйца и сметана делают блюдо более мягким и сытным, подчёркивая его многогранный вкус. Исторически, зелёный борщ появился как сезонное блюдо крестьянской кухни, использующее доступные весенние ингредиенты. Сегодня он остаётся традиционным элементом украинского кулинарного наследия, любимым за его насыщенность и гармонию вкусов.
1
Взять небольшую свеклу, очистить ее. Натереть на средней терке и положить в кипящий бульон. Варить 5 минут, пока свекла выварится.
- Свекла: 1 штука
2
Нарезать кубиками очищенный картофель. Положить картофель в кипящий бульон. Посолить. Варить картофель примерно 15 минут.
- Картофель: 3 штуки
- Соль: по вкусу
3
Пока готовится картофель, сделать зажарку. Нарезать лук, натереть на терке небольшую морковь. Пассеровать на растительном масле.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 100 мл
4
После того как картофель прокипел 15 минут, добавить томатный сок в бульон. Добавить пассерованные овощи. Положить лавровый лист. Варить 3 минуты.
- Томатный сок: 100 мл
- Лавровый лист: 1 штука
5
Нарезать щавель, добавить в борщ. Как только начнет кипеть, положить нарезанную зелень. Досолить и поперчить по вкусу. Выключить и дать постоять борщу 10 минут.
- Щавель: 200 г
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Дробленый черный перец: по вкусу
6
Отварить яйца. Нарезать на четвертинки. При подаче добавлять в тарелку яйца и сметану по вкусу.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сметана: по вкусу