Холодный суп бабушки Надэ

1 порция

20 минут

Холодный суп, известный как окрошка бабушки Надэ, представляет собой уникальное блюдо, в котором вместо традиционного кефира используется мацони. Это придаёт супу особую кремовую текстуру и нежный вкус. Рецепт был предложен Русико Шаматавы, шеф-поваром ресторана «Джонджоли», и отражает богатство кулинарных традиций, сочетая в себе свежесть и легкость, идеально подходящие для жарких дней. Такой суп станет отличным выбором для дружеских сборищ или пикников, радуя гостей своим оригинальным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 187.7
• Белки: 13.1g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 11g

Ингредиенты

• Мацони: 100 мл
• Каменная соль: 1 г
• Редис: 30 г
• Огурцы: 30 г
• Укроп: 3 вет.
• Петрушка: 3 вет.
• Зеленый лук: 2 стеб.
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В миску вылить мацони, добавить 100 мл холодной газированной воды. Посолить, тщательно перемешать. Убрать в холодильник до подачи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мацони: 100 мл
   • Каменная соль: 1 г

2. Редис нарезать соломкой толщиной 2 мм. Огурец сначала нарезать поперек слегка наискосок, затем — на брусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 30 г
   • Огурцы: 30 г

3. У петрушки и укропа удалить стебли. Листья порубить, также порубить зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 3 веточки
   • Петрушка: 3 веточки
   • Зеленый лук: 2 стебля

4. Добавить к мацони нарезанные овощи и зелень, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мацони: 100 мл
   • Редис: 30 г
   • Огурцы: 30 г
   • Укроп: 3 веточки
   • Петрушка: 3 веточки
   • Зеленый лук: 2 стебля

5. Перелить суп в тарелку, выложить туда же разрезанное пополам яйцо. Подавать, пока суп не нагрелся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука