Гаспачо с нектаринами и овощами

1 порция

30 минут

Гаспачо с нектаринами и овощами — это освежающий холодный суп, который сочетает в себе яркие и насыщенные вкусы лета. Подготовленный по рецепту Тициано Казило, бренд-шефа кафе Scrocchiarella, этот блюдо раскрывает гармонию свежих овощей и сладости спелых нектаринов, создавая уникальное сочетание, способное порадовать даже искушённых гурманов. Непринужденный характер гаспачо делает его идеальным выбором для теплых дней, когда хочется что-то лёгкое и питательное, а также отлично подходит для летних встреч и пикников на свежем воздухе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 993.1
• Белки: 34.9g
• Жиры: 28.5g
• Углеводы: 162.7g

Ингредиенты

• Помидоры «биф»: 400 г
• Огурцы: 100 г
• Редис: 4 шт.
• Сладкий перец: 150 г
• Сладкий красный лук: 50 г
• Петрушка: 3 г
• Чеснок: 6 г
• Французский багет: 40 г
• Фенхель: 40 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Бальзамический уксус: 6 мл
• Персиковый сок: 100 мл
• Томатное пюре: 400 мл
• Базилик: 2 вет.
• Нектарины: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу
• Сахар: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свежие помидоры произвольно нарезать и выложить в блендер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры «биф»: 400 г

2. От одного огурца отрезать четвертинку, остальные тоже произвольно нарезать и добавить к помидорам. Туда же добавить 3 редиски, фенхель, очищенный болгарский перец и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 100 г
   • Редис: 4 штуки
   • Фенхель: 40 г
   • Сладкий перец: 150 г
   • Чеснок: 6 г

3. У хлеба срезать корки, тоже выложить в блендер, добавить зелень (кроме базилика), оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 40 г
   • Петрушка: 3 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Бальзамический уксус: 6 мл
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Огурцы, болгарский перец, лук, зелень, чеснок, хлеб, томатный соус, фенхель, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и сахар пробить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 100 г
   • Сладкий перец: 150 г
   • Сладкий красный лук: 50 г
   • Петрушка: 3 г
   • Чеснок: 6 г
   • Французский багет: 40 г
   • Томатное пюре: 400 мл
   • Фенхель: 40 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Бальзамический уксус: 6 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 1 столовая ложка

5. Добавить в смесь нектариновый (персиковый) сок, перемешать. Хорошо охладить в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Персиковый сок: 100 мл

6. Оставшиеся огурец, редиску, нектарин нарезать очень тонкими кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 100 г
   • Редис: 4 штуки
   • Нектарины: 0.5 штука

7. Разлить суп в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать свежемолотым перцем, украсить кружками огурца, редиски и нектарина и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу