Гранатовый суп
4 порции
60 минут
Гранатовый суп — яркое отражение богатых вкусов и ароматов азербайджанской кухни. Его история уходит корнями в традиции приготовления питательных и согревающих блюд, сочетающих полезные бобовые и пряности. Бархатистая текстура желтого гороха, аромат корицы и куркумы, нежная кислинка гранатового сока — всё это создаёт гармоничный вкус, балансируя сладость и легкую терпкость. Соус наршараб добавляет глубины, а свежая зелень и зерна граната украшают блюдо, придавая ему праздничный вид. Этот суп не только согревает в прохладные дни, но и является отличным выбором для легкого, но питательного ужина. Его традиционно подают с лавашом или свежим хлебом, а мятные нотки в финале создают освежающий контраст.
1
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и спассеровать измельченный лук до мягкости. Добавить измельченный чеснок и все специи, обжаривать, помешивая, 1–2 минуты до появления аромата. Всыпать горох, влить бульон и гранатовый сок, довести до кипения. Варить 30–35 минут до мягкости гороха. При необходимости вливать понемногу горячую воду, если суп слишком густеет.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Куркума: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
- Палочки корицы: 0.5 штука
- Желтый горох: 150 г
- Овощной бульон: 1 л
2
Вмешать соус наршараб и приправить суп по вкусу. Если он кисловат, добавить щепотку сахара. Удалить палочку корицы, добавить измельченный зеленый лук, крупнонарезанные шпинат, петрушку и кинзу. Прогреть, чтобы зелень увяла.
- Сахар: по вкусу
- Палочки корицы: 0.5 штука
- Зеленый лук: 2 штуки
- Шпинат: 150 г
- Петрушка: 30 г
- Кинза: 30 г
3
Подавать, посыпав зернами граната и нарезанной тонкими полосками мятой.
- Зерна граната: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу