Похлебка из маша «Мунг-дал»
10 порций
60 минут
Мунг-дал представляет собой вегетарианскую похлебку из индийского гороха, в которой отсутствуют сливки, но присутствуют капуста, картошка и множество пряностей. Вместо гороха маш можно использовать чечевицу или фасоль, что также придаст блюду интересный вкус.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Предварительно замоченный маш обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это займет 10 минуты. Затем снять с огня и промыть под проточной водой.
3
Переложить маш в толстостенную кастрюлю, залить водой так, чтобы она его покрывала, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.
- Горох маш: 400 г
- Растительное масло: 200 мл
4
Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
5
Цветную капусту разобрать на соцветия примерно такого же размера.
6
В сковороде разогреть растительное масло до 180 градусов.
7
Обжарить в нем картофель и капусту в течение 2–5 минут. Они должны зазолотиться, но остаться жесткими. Переложить обжаренные овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Картофель: 200 г
- Цветная капуста: 200 г
8
В то же масло бросить лавровый лист и зиру, обжарить их в течение 30 секунд, затем добавить измельченные перцы чили и имбирную пасту, жарить еще минуту. Добавить жареные овощи, измельченный шпинат и вареный маш, приправить сахаром и солью, прогреть.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Кумин (зира): по вкусу
- Зеленый перец чили: 4 штуки
- Имбирная паста: 1 столовая ложка
- Шпинат: 100 г
- Горох маш: 400 г
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
9
Добавить топленое масло и гарам-масала.
- Топленое масло: 375 г
- Гарам-масала: 2 чайные ложки
10
Снова прогреть и подавать.