Зеленые щи с листьями ревеня
20 порций
150 минут
Зеленые щи с листьями ревеня – традиционное блюдо русской кухни, обладающее освежающим кисловатым вкусом и неповторимым ароматом. Это весенний суп, в котором ревень, щавель и базилик играют главную роль, придавая блюду яркость и свежесть. Богатый бульон из индейки делает щи питательными, а картофель и пассерованные овощи добавляют нежности. Сваренные вкрутую яйца придают блюду насыщенность, а сметана делает вкус мягче. Зеленые щи традиционно готовят в период весеннего пробуждения природы, когда появляются первые свежие зелень и травы. Их едят горячими или охлажденными, наслаждаясь гармонией кислинки и пряных нот. Это блюдо отлично подходит для легкого обеда или ужина, даря ощущение свежести и бодрости.
1
Голень индейки залить 6–7 литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, добавить луковицу, 1 морковь, 2 веточки тимьяна, лавровый лист, черный и душистый перец. Варить 1,5 часа.
- Голень индейки: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Тимьян: 2 веточки
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: по вкусу
- Душистый перец горошком: по вкусу
2
Измельчить лук и морковь, пассеровать на растительном масле до мягкости.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
3
Вынуть голень из бульона, деть ей немного остыть и разобрать на небольшие кусочки, а бульон процедить.
- Голень индейки: 1 штука
4
Довести бульон до кипения и бросить в него картошку, нарезанную небольшими кубиками. Посолить и варить 20 минут.
- Картофель: 800 г
- Соль: по вкусу
5
Параллельно сварить яйца вкрутую. Затем охладить их и измельчить.
- Куриное яйцо: 10 штук
6
Измельчить листья ревеня, щавель и базилик, добавить их к супу, поварить еще минут 5. Добавить яйца, попробовать и довести до вкуса, добавив соль, сахар и перец. Подавать со сметаной.
- Листья ревеня: 250 г
- Щавель: 150 г
- Базилик: 50 г
- Куриное яйцо: 10 штук
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Сметана: по вкусу