Суп из тыквы с грибами и кальмарами

4 порции

45 минут

Суп из тыквы с грибами и кальмарами — это изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее в себе нежность тыквы, насыщенность грибов и утонченную морскую нотку кальмаров. Истоки рецепта связаны с азиатскими традициями использования тыквы в теплых, согревающих супах. Обжаренные шампиньоны придают блюду глубину вкуса, а кальмары добавляют особую текстуру и легкую сладость. Нежное тыквенное пюре с молоком создаёт мягкую основу, обогащенную ароматами чеснока и пикантного перца чили. Этот суп — идеальный выбор для любителей гастрономических экспериментов, раскрывающий богатство вкусовых контрастов. Подавать его лучше горячим, сбрызнув оливковым маслом, чтобы подчеркнуть его насыщенность. Прекрасный вариант для уютного ужина или необычного праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 317.4
• Белки: 55g
• Жиры: 4.7g
• Углеводы: 18.3g

Ингредиенты

• Тыква: 600 г
• Молоко: 200 мл
• Шампиньоны: 200 г
• Кальмары: 2 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Перец чили: 1 шт.
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Очистить тыкву и нарезать небольшими кусочками. Положить в глубокий противень, сбрызнуть маслом и влить 1 стакан воды. Накрыть противень фольгой и поставить в духовку на двадцать пять — тридцать минут, пока тыква не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 600 г
   • Оливковое масло:  по вкусу

2. Переложить тыкву в чашу блендера, влить молоко, измельчить до гладкого пюре. Перелить суп в сотейник, приправить солью и перцем и оставить на очень слабом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Нарезать грибы тонкими ломтиками. Разогреть в сковороде масло и быстро обжарить грибы до румяной корочки, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Очистить тушки кальмара от внутренностей, удалить пленки. Нарезать кальмаров соломкой толщиной 5–7 мм. Раздавить чеснок и мелко нарезать. Перец чили разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили: 1 штука

5. Разогреть сковороду с маслом и добавить кальмаров, чеснок и чили. Жарить, помешивая, две-три минуты на сильном огне. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили: 1 штука
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Разлить суп по тарелкам, разложить грибы и кальмаров. Сбрызнуть маслом и подать к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Кальмары: 2 штуки
   • Оливковое масло:  по вкусу