Пряный гаспачо

6 порций

30 минут

Пряный гаспачо — это яркий и насыщенный вариант классического испанского холодного супа, который зародился в солнечной Андалусии. Его освежающий вкус с пикантными нотками специй и анчоусов делает его идеальным летним блюдом. Гвоздика, душистый и розовый перец придают изысканный аромат, а базилик и кинза добавляют свежести. Кислинка винного и бальзамического уксуса гармонично сочетается с мягкостью хлеба, создавая богатую текстуру. Этот гаспачо — не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие, пробуждающее чувства. Отлично подходит как аперитив или легкое основное блюдо в жаркий день. Подавайте его охлажденным, дополнив хрустящим багетом или нежными креветками для идеального вкусового баланса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 421.7
• Белки: 30.3g
• Жиры: 25.5g
• Углеводы: 18.9g

Ингредиенты

• Помидоры «бычье сердце»: 1 кг
• Огурцы: 3 шт.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пуч.
• Измельченные листья базилика: 0.5 пуч.
• Филе анчоуса: 4 шт.
• Белый хлеб: 2 кус.
• Красный винный уксус: 3 ст.л.
• Вустерширский соус: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 100 мл
• TABASCO®: по вкусу
• Семена сельдерея: по вкусу
• Душистый перец горошком: 1 ч.л.
• Белый перец горошком: 1 ч.л.
• Розовый перец: 1 ч.л.
• Гвоздика: 1 шт.
• Морская соль: по вкусу
• Минеральная вода: 50 мл
• Бальзамический уксус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сладкий перец очистить от сердцевины с плодоножкой. Огурцы очистить от кожуры. Помидоры очистить от кожицы. Произвольно нарезать огурцы, перцы и помидоры, положить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры «бычье сердце»: 1 кг
   • Огурцы: 3 штуки
   • Красный сладкий перец: 2 штуки

2. Гвоздику и перец горошком положить на сухую разогретую сковороду и прогреть 2–3 минуты. Затем переложить в ступку, добавить немного соли, растолочь как можно мельче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гвоздика: 1 штука
   • Душистый перец горошком: 1 чайная ложка
   • Белый перец горошком: 1 чайная ложка
   • Розовый перец: 1 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу

3. Срезать с хлеба корки, сбрызнуть мякиш уксусом, оставить на 5 минут. Порубить анчоусы вместе с кинзой и чесноком. Добавить хлеб, анчоусы, чеснок, кинзу, вустерский соус, табаско, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влить минеральную воду и оставить на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 2 куска
   • Красный винный уксус: 3 столовые ложки
   • Филе анчоуса: 4 штуки
   • Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Вустерширский соус: 1 столовая ложка
   • TABASCO®:  по вкусу
   • Семена сельдерея:  по вкусу
   • Минеральная вода: 50 мл

4. Измельчить получившуюся смесь блендером в пюре. Не выключая мотора, постепенно вливать оливковое масло. Если нужно абсолютно гладкое пюре, протереть смесь через сито. Поставить смесь в холодильник на 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл