Лагман с курицей и сельдереем

8 порций

120 минут

Лагман с курицей и сельдереем — это ароматное и сытное блюдо узбекской кухни, воплощающее богатство восточных традиций. Исторически лагман пришел из Китая и распространился по Центральной Азии, где приобрел свой уникальный характер. В этом варианте куриный бульон, наполненный специями и овощами, придает блюду легкость, а лапша отлично сочетается с сочными кусочками курицы. Хрустящий сельдерей добавляет свежие, пряные нотки, а томаты и паприка — насыщенность вкуса. Лагман можно подавать как густой суп или как пасту с ароматной подливой. Его насыщенный вкус и яркий аромат делают его идеальным для уютного семейного ужина или теплых встреч с друзьями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 591.1
• Белки: 39.1g
• Жиры: 28.1g
• Углеводы: 44.5g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Морковь: 6 шт.
• Лук: 7 шт.
• Корень сельдерея: 100 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Сладкий перец: 4 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Стебель сельдерея: 4 шт.
• Томатная паста: 6 ст.л.
• Сладкая паприка: 2 ст.л.
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Лапша: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Укроп: 1 пуч.
• Зеленый лук: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Из курицы, двух морковок, двух луковиц, корня сельдерея, пяти зубчиков чеснока и специй (лавровый лист, черный и душистый перец) приготовить бульон. За 15 минут до окончания варки влить белое вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Морковь: 6 штук
   • Лук: 7 штук
   • Корень сельдерея: 100 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Белое сухое вино: 1 стакан

2. Вынуть курицу, остудить, разобрать на мясо. Бульон процедить.

3. Далее необходимо порезать полукольцами лук, а морковь кружочками или дольками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 7 штук
   • Морковь: 6 штук

4. Чеснок нужно почистить, раздавить плоской стороной ножа, стебли сельдерея нарезать дольками, добавить в сковороду, тушить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Стебель сельдерея: 4 штуки

5. Затем помидоры порезать крупными дольками, отправить тушиться к остальным овощам, добавить томатную пасту, кориандр, хорошо перемешать и тушить все на медленном огне примерно час. Раза три перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Томатная паста: 6 столовых ложек
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка

6. За 10 минут до окончания тушения добавьте в сковороду порезанные дольками перцы и паприку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Сладкая паприка: 2 столовые ложки

7. Разогреть бульон, добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, если надо разбавить — влить кипятка, варить 15 минут. Должен получиться негустой овощной суп. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Промыть и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша: 200 г

9. В тарелку положить куриное мясо, лапшу, влить пару половников супа, смотреть по консистенции — пожиже или погуще, сверху положить зелень, и можно подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Лапша: 200 г
   • Укроп: 1 пучок
   • Зеленый лук: 1 пучок