Холодный суп гаспачо с хересным уксусом
1 порция
30 минут
Гаспачо — один из символов испанской кухни, рожденный в солнечной Андалусии. Этот холодный суп освежает в жаркие дни, предлагая насыщенный вкус спелых помидоров, легкость огурца и сладковатую ноту перца рамиро. Хересный уксус добавляет тонкую кислинку, подчеркивая глубину вкусов, а оливковое масло смягчает текстуру и придает бархатистость. Гаспачо не требует варки, сохраняя естественную свежесть ингредиентов. Этот суп идеально подходит как легкая закуска или основа для летнего обеда, его подают охлажденным, иногда с хрустящими гренками или свежими овощами. В испанских домах гаспачо — не просто блюдо, а часть традиции, объединяющая поколения за столом, напоминая о южном солнце и теплых семейных вечерах.
1
Снять кожуру с помидоров.
- Помидоры: 3 штуки
2
Пробить все ингредиенты в блендере (кроме оливкового масла) на маленькой скорости, чтобы помидоры не айризировались и не получилась пена розового цвета. Консистенция должна оставаться красной.
- Помидоры: 3 штуки
- Огурцы: 1 штука
- Перец рамиро: 1 штука
- Хересный уксус: 2 мл
- Соль: 1 г
- Смесь молотых перцев: 2 г
3
Вылить суп в глубокую тарелку и добавить оливковое масло.
- Оливковое масло: 20 мл