Суп из сельдерея с жареными шампиньонами и трюфельным маслом
5 порций
25 минут
Суп из сельдерея с жареными шампиньонами и трюфельным маслом – изысканное блюдо французской кухни, которое объединяет нежность корня сельдерея, глубокий аромат жареных грибов и благородные нотки трюфельного масла. Истоки этого рецепта уходят в традиции французской гастрономии, где ценится баланс вкусов и элегантность подачи. Бархатистая текстура супа и его насыщенный, слегка ореховый вкус делают его отличным выбором как для легкого обеда, так и для праздничного ужина. Жареные шампиньоны добавляют приятную текстурную контрастность, а трюфельное масло завершает композицию утонченной глубиной. Этот суп отлично сочетается с хрустящим багетом или свежей зеленью, подчеркивая его сложность и гармонию вкусов.
1
Корень сельдерея промыть и почистить, порезать кубиками 3х3 см, слегка обжарить.
- Корень сельдерея: 450 г
2
Залить сельдерей водой и варить до тех пор, пока он не станет мягким.
- Вода: 650 мл
3
Пробить блендером сельдерей и процедить через сито, добавить соль и перец.
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 2 г
4
Шампиньоны порезать мелкими кубиками и обжарить в большом количестве масла. Добавить в суп.
- Шампиньоны: 100 г
- Трюфельное масло: 50 мл