Суп из зеленого горошка и базилика, на кокосовом молоке
4 порции
20 минут
Этот суп — настоящее воплощение нежности и экзотики в паназиатской кухне. Его основа — зеленый горошек, который придает блюду свежий, сладковатый вкус, а зеленый базилик добавляет легкие пряные нотки. Кокосовое молоко делает текстуру бархатистой и придает сливочную глубину, гармонируя с мягкостью лука и яркостью лимонного сока. Это блюдо возникло благодаря восточным традициям использования кокоса в супах и легким травам для баланса вкуса. Его подача с оливковым маслом и свежими листьями базилика подчеркивает элегантность, а быстрый способ приготовления делает его идеальным для быстрого, но изысканного ужина. Великолепный вариант для тех, кто ценит гармонию вкусов и легкость в еде.
1
Вскипятить чайник, приготовить сковороду и кастрюлю для супа.
2
Мелко нарезать зеленый лук. Разогреть кокосовое масло в сковороде и тушить лук на сильном огне минуты 2 до размягчения. Снять с огня.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Кокосовое масло: 1 чайная ложка
3
Соединить в кастрюле кокосовое молоко, воду или куриный бульон и замороженный горошек, закрыть крышкой, довести до кипения и варить не больше 2–3 минут.
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Куриный бульон: 700 мл
- Замороженный зеленый горошек: 1 кг
4
Снять суп с огня, добавить лук, большую часть базилика со стеблями, оставить несколько листьев для украшения, лимонный сок и пробить в блендере до желаемой степени однородности. Если нужно, заправить солью и перцем и добавить лимонный сок.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Зеленый базилик: 1 пучок
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
5
Подавать, сбрызнув суп оливковым маслом и украсив листьями базилика.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Зеленый базилик: 1 пучок