Шурпа
6 порций
180 минут
Шурпа — это блюдо, которое ценится в тюркоязычных странах, начиная с Узбекистана и заканчивая Азербайджаном, а также за их пределами. У каждой культуры есть свои интерпретации этого супа, и иногда даже несколько его вариаций. Представленный ниже рецепт можно считать классическим: он включает в себя минимальный набор продуктов, процесс приготовления несложный, а результат порадует насыщенным вкусом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Баранину уложить на дно кастрюли, залить водой и поставить на огонь.
- Баранина на кости: 1 кг
3
Когда вода закипит, снять пену, понизить огонь, накрыть крышкой и варить минимум полтора часа.
4
Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей, нарезать и вернуть в кастрюлю.
- Баранина на кости: 1 кг
5
Очистить и нарезать мелкими кубиками лук.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Очистить и нарезать кольцами морковь.
- Морковь: 1 штука
7
На растительном масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить нарезанную морковь и готовить, помешивая, еще пару минут.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
8
В суп добавить лук с морковью, крупно нарезанные помидоры, картофель и перец. Накрыть крышкой и варить еще 20 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Картофель: 5 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
9
Посолить и поперчить суп по вкусу, добавить рубленную зелень.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 50 г
10
Снять с огня и подать.