Борщ с мясными копченостями, сметаной и чипсами из бекона

4 порции

60 минут

Этот борщ — настоящая симфония вкусов, в которой классические нотки славянской кухни встречаются с авторским прочтением. В его основе — насыщенный телячий бульон, придающий глубину и бархатистость. Свекла дарит традиционную рубиновую окраску и сладковатый оттенок, который искусно дополняется кислинкой винного уксуса. Обжаренные овощи и пассерованная томатная паста насыщают бульон ароматами, а капуста добавляет нежную текстуру. Главная изюминка — мясные копчености и хрустящие чипсы из бекона, которые придают блюду пикантность и дымную теплоту. Поданный с густой сметаной и свежей зеленью, этот борщ превращается в гастрономическое произведение искусства, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая гармонию вкусов. Прекрасный выбор для уютного семейного обеда или впечатляющего ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 581.5
• Белки: 11.1g
• Жиры: 43.5g
• Углеводы: 38.7g

Ингредиенты

• Телячий бульон: 3 л
• Свекла: 250 г
• Белокочанная капуста: 300 г
• Морковь: 100 г
• Репчатый лук: 100 г
• Картофель: 200 г
• Томатная паста: 80 г
• Сливочное масло: 100 г
• Растительное масло: 60 мл
• Винный уксус: 50 мл
• Сахар: 40 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Петрушка: 20 г
• Кинза: 20 г
• Базилик: 20 г
• Сметана: 150 г

Шаги приготовления

1. Все овощи подготовить: вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

2. Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Морковь: 100 г
   • Растительное масло: 60 мл

3. Томатную пасту спассеровать на сливочном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 80 г
   • Сливочное масло: 100 г

4. Нарезанную свеклу сварить на медленном огне с добавлением сахара, винного уксуса и воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 250 г
   • Сахар: 40 г
   • Винный уксус: 50 мл

5. Нашинкованную белокочанную капусту обжарить на сливочном масле до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Сливочное масло: 100 г

6. Довести телячий бульон до кипения и убавить огонь до медленного, добавить нарезанный картофель, после закипания добавить спассерованную морковь и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячий бульон: 3 л
   • Картофель: 200 г
   • Морковь: 100 г
   • Репчатый лук: 100 г

7. После закипания добавить спассерованную томатную пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 80 г

8. За 5 минут до готовности добавить сваренную свеклу и обжаренную капусту, довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 250 г
   • Белокочанная капуста: 300 г

9. Добавить мелко нарезанный чеснок, зелень, лавровый лист, соль, перец. Накрыть крышкой и дать немного настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Кинза: 20 г
   • Базилик: 20 г
   • Лавровый лист: 2 штуки

10. При подаче подать сметану и мелко нарезанную зелень.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 150 г
    • Петрушка: 20 г

11. Декорировать чипсом из бекона.